PROCEDIMIENTO PARA LA ELABORACIÓN DE UN SABORIZANTE EN POLVO A BASE DE CRUSTÁCEOS DECÁPODOS MACRUROS, PRODUCTO SABORIZANTE OBTENIDO CON EL MISMO Y SAL DE COCINA SABORIZADA CON DICHO PRODUCTO.
Procedimiento para la elaboración de un saborizante en polvo a base de crustáceos decápodos macruros,
producto saborizante obtenido con el mismo y sal de cocina saborizada con dicho producto.
Procedimiento para la elaboración de un saborizante en polvo a base de crustáceos decápodos macruros, que comprende: a) disponer del cefalotórax de los crustáceos; b) agregar opcionalmente aceite vegetal a los cefalotórax; c) tratar térmicamente los cefalotórax con calor seco a una temperatura de entre aproximadamente 160 y aproximadamente 180 grados centígrados; d) extraer los hepatopáncreas de los cefalotórax en forma líquida; e) filtrar el líquido cremoso obtenido; f) liofilizar el filtrado obtenido en e); y g) moler el producto obtenido por liofilizado a un polvo de tamaño de partículas de entre aproximadamente 5 μm a aproximadamente 80 μm. Producto saborizante obtenido mediante el procedimiento descrito; y sal de cocina saborizada que comprende desde aproximadamente 10 % p/p hasta aproximadamente 15 % p/p de este producto saborizante en polvo.
Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/IB2015/002089.
Solicitante: BLAZQUEZ ANCIN, Borja.
Nacionalidad solicitante: España.
Inventor/es: BLAZQUEZ ANCIN,Borja.
Fecha de Publicación: .
Clasificación Internacional de Patentes:
- A23L17/40 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23L ALIMENTOS, PRODUCTOS ALIMENTICIOS O BEBIDAS NO ALCOHOLICAS NO CUBIERTOS POR LAS SUBCLASES A21D O A23B - A23J; SU PREPARACION O TRATAMIENTO, p. ej. COCCION, MODIFICACION DE LAS CUALIDADES NUTRICIONALES, TRATAMIENTO FISICO (conformación o tratamiento, no enteramente cubierto por la presente subclase, A23P ); CONSERVACION DE ALIMENTOS O DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS, EN GENERAL (conservación de la harina o las masas panificables A21D). › A23L 17/00 Productos obtenidos del mar; Productos a base de pescado; Harina de pescado; Sucedáneos de huevas de pescado; Su preparación o tratamiento. › Crustáceos.
- A23L27/14 A23L […] › A23L 27/00 Especias; Agentes aromatizantes o condimentos; Edulcorantes artificiales; Sales de mesa; Sustitutos dietéticos de la sal; Su preparación o tratamiento. › Especias secas.
PDF original: ES-2666271_A2.pdf
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