Método para fabricar un artículo de bollería combinado de buena conservación.

Método de fabricación de un cuerpo moldeado de chocolate (6) como capa de relleno para un artículo de bollería combinado (16) de buena conservación,

que comprende los pasos siguientes:

habilitar una porción de chocolate (1) sobre un dispositivo portador (2),

moldear la porción de chocolate (1) hasta obtener un cuerpo moldeado de chocolate (6) que forma un contorno exterior de la capa de relleno por medio de un primer útil de moldeo (3) y un segundo útil de moldeo (4),

definiéndose por el primer útil de moldeo (3) una forma de un perímetro del cuerpo moldeado de chocolate (6) y

definiéndose por el segundo útil de moldeo (4) una forma de una cavidad del cuerpo moldeado de chocolate (6), rellenándose un espacio interior de la cavidad en al menos un paso de trabajo siguiente.

Tipo: Patente Internacional (Tratado de Cooperación de Patentes). Resumen de patente/invención. Número de Solicitud: PCT/EP2014/078397.

Solicitante: BAHLSEN GMBH & CO. KG.

Nacionalidad solicitante: Alemania.

Dirección: PODBIELSKISTRASSE 11 30163 HANNOVER ALEMANIA.

Inventor/es: BRETSCHNEIDER, UWE DR., WURST,THOMAS, SCHIMMELPFENNIG-WIECHELL,STEFAN.

Fecha de Publicación: 18 de Diciembre de 2019.

Clasificación Internacional de Patentes:

A21D13/32 NECESIDADES CORRIENTES DE LA VIDA. › A21 COCCION EN HORNO; EQUIPAMIENTO PARA LA PREPARACION O EL TRATAMIENTO DE LA MASA; MASAS PARA COCER EN HORNO. › A21D TRATAMIENTO, p.ej. CONSERVACION DE LA HARINA O DE LA MASA, p.ej. POR ADICION DE INGREDIENTES; COCCION; PRODUCTOS DE PANADERIA; SU CONSERVACION. › A21D 13/00 Productos de panadería terminados total o parcialmente. › rellenos o para ser rellenos después de hornear, p. ej. sandwiches.
A21D13/38 A21D 13/00 […] › caracterizados por la composición del relleno.
A23G1/00 A […] › A23 ALIMENTOS O PRODUCTOS ALIMENTICIOS; SU TRATAMIENTO, NO CUBIERTO POR OTRAS CLASES. › A23G CACAO; PRODUCTOS A BASE DE CACAO, p. ej. CHOCOLATE; SUCEDANEOS DEL CACAO O DE LOS PRODUCTOS A BASE DE CACAO; CONFITERIA; GOMA DE MASCAR; HELADOS; SU PREPARACION. › Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos.
A23G1/54 A23G […] › A23G 1/00 Cacao; Productos a base de cacao, p. ej. chocolate; Sus sucedáneos. › Productos de estructura compuesta, p. ej. en capas, recubiertos, rellenos.

PDF original: ES-2770725_T3.pdf

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